ベトナムで食べた その1

　日本食、韓国料理、と続いて、最近ドイツでブームになっているのが、ベトナム料理。ヘルシー/（小麦粉）アレルギーを避けて、米麺、ライスペーパー等を使うベトナム料理は結構うけているようです。アジア料理激戦のデュッセルドルフでも、次から次にベトナム料理店が出来ています。ただ、「日本料理＝寿司」の公式で、寿司と刺身しか出さない店が多いのと同様（デュッセルドルフではもっと幅広く日本食レストランがあります）、「ベトナム料理＝フォー」のイメージが強いようで、実質、ベトナム料理店の多くがフォーを出す形になっています。


　私ももちろんフォーが好きだけれど、ベトナム麺料理で好きなのは、Bun Chaというハノイの麺料理。春巻き、麺、をスープに浸しながら、レタスで巻いて食べるという、料理です。スープがさっぱり、ちょっと酸味、なので、湿気が多く暑い、ベトナムにぴったりです。写真の麺と葉（レタス）は結構多いので、全ては食べきられませんが。そして意外と大切なのが、スープに入っている肉。ここのお店はしっかり炭火焼きしてくれているので、脂身があまり好きでない私好みの味。店によっては、（手抜きで）肉を炭火焼きしてくれなくて、あまり肉が美味しくないことがありました。


（ベトナム料理に欠かせないパクチー）
　ちなみに、この「野菜」というか、葉のプレートは他の料理でも出てきて、お好みでフォーに入れたり出来ます。必ず入っているのが、やはりパクチーでした。多分好き嫌いがかなり分かれる食材ですが、私は好きです。パクチー独特の香り/味がダメ、という人が多いと思いますが、私にとってはチーズや納豆のように「臭いけど美味しい」と感じる食材です。